Jean-Marc Capdevielle, Maître Restaurateur au restaurant Le Chalet de Saint- Mars-La-Jaille, nous partage à nouveau une de ces recettes.
La recette met aujourd’hui à l’honneur un produit de la gamme antillaise d’Aubret : le Ti Trésor-là. Il a revisité cette noix de jambon en version Mac and Cheese.
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 450g pâtes sèches (macaronis, pennes, …)
- 1 oignon haché
- 1 bouillon de Volaille (ou cube)
- 20g beurre
- 250g jambon fumé Aubret coupé en dés
- 600ml lait
- 50g beurre
- 50g farine
- 150ml crème liquide
- 300g de fromages râpé (cheddar ou compté)
- Sel, poivre , noix de muscade râpé
Les étapes :
- Dans une sauteuse faire suer l’oignon haché au beurre sans coloration, ajouter les pâtes sèches, les faire nacrées 2 mins en les remuant avec une cuillère en bois.
- Mouiller avec le bouillon à hauteur, assaisonner, couvrir et laisser cuire jusqu’à l’absorption complète du liquide.
- Surveiller et remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, faire une béchamel :
Mettre à bouillir le lait dans une casserole.
En même temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire 2 minutes.
Ajouter le lait et amener à ébullition.
- Sortir du feu, ajouter le fromage (que vous aurez choisi et râpé), les dés de jambon et en dernier la crème liquide.
- Enfin, mélanger avec les pâtes tout juste cuites et verser le tout dans un plat pour faire gratiner 3-4 minutes.
Petit + : vous pouvez l’accompagner avec une salade d’endives ou de sucrine.
C’est prêt ! Bon appétit !
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