- Une consommation stable et dominante
En 2024, la viande porcine reste la viande la plus consommée en France, avec une moyenne de 32 kg par habitant. Cela représente une hausse de 1,6 % par rapport à 2023, confirmant sa popularité. Le porc reste donc en tête des viandes consommées en France, devant le poulet et le bœuf. Il est à noter que la majorité (75 %) de cette consommation concerne des produits transformés comme la charcuterie, alors que les achats de viande fraîche sont en retrait.
Deux facteurs majeurs soutiennent cette tendance :
Praticité : la demande pour des produits prêts à consommer continue de croître.
Accessibilité économique : le porc demeure compétitif face à l’inflation, offrant une alternative abordable pour les ménages.
- Une production et un commerce international robustes
La filière porcine française transforme chaque année 1,1 million de tonnes de viande, avec une forte orientation vers la charcuterie. Environ 75.000 tonnes sont exportées annuellement, principalement vers :
L’Europe, débouché privilégié.
La Chine pour la viande et les coproduits, 1er importateur mondial.
La qualité des produits français contribue à cette forte présence internationale.
- Défis et perspectives pour l’avenir
Malgré sa robustesse actuelle, la consommation de porc pourrait diminuer de 1 à 2 % d’ici à 2025, sous l’effet de plusieurs évolutions sociétales :
Sensibilisation environnementale : les consommateurs se tournent vers des options alimentaires plus durables, incluant les protéines végétales.
Attentes de transparence et éthique : les Français demandent une meilleure traçabilité et des garanties sur le bien-être animal.
Réduction de l’impact écologique : les filières doivent s’adapter à des modèles plus durables pour répondre à ces enjeux.
- Transition et innovations nécessaires
L’avenir de l’industrie porcine française dépend de sa capacité à répondre aux attentes éthiques et environnementales tout en investissant dans l’innovation durable. Cela devra se faire sans négliger ses atouts traditionnels, notamment la production de charcuterie de qualité, qui constitue une force essentielle du secteur.
- Conclusion : tradition et modernité en équilibre
La viande de porc demeure centrale dans l’alimentation française, mais l’industrie entre dans une phase de transformation. La filière doit relever le défi de conjuguer compétitivité économique, soutenabilité écologique, et excellence qualitative pour continuer à répondre aux attentes des consommateurs du XXIe siècle.
Sources : les rapports de FranceAgriMer et l’OCDE/FAO
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