Zoom sur la consommation des produits carnés en France
Une succession de crises majeures impactant le pouvoir d’achat des français !
Les prix de l’alimentaire explosent !
Conséquence directe : les français mangent moins de viande, de poisson et de fromage, et privilégient les marques distributeurs et premiers prix.
Toutefois, les consommateurs français aiment la viande !
★ 60 kg de viande par habitant (n°1 en Europe)
★ Le porc reste la viande la plus consommée
Voici les tendances de fond qui animent notre consommation :
- Le prix pour limiter les coûts
- Le plaisir pour se sentir bien
- La praticité pour gagner du temps
- La santé pour bien vieillir
- La transparence pour être rassuré
- Le local pour limiter notre empreinte carbone
Et parce que les français aiment la viande, ils aiment la charcuterie !
Elle est synonyme de plaisir, de gourmandise, de goût, de saveur, de variété, d’occasions de consommation, de partage…
Et pourtant, sa consommation est en baisse avec une augmentation du prix de vente aux consommateurs.
Zoom sur quelques chiffres clés du marché de la charcuterie LS en France:
Seule une catégorie progresse et bat tous les records en termes de consommation des produits charcutiers : Le sans nitrites.
La grande gagnante de l’année 2022 avec +6 302 T (+22,9%) sur la charcuterie.
Ci-dessus les catégories de charcuteries sur lesquelles Aubret intervient
D’autre part, avec la hausse des prix, on remarque de manière concrète que la consommation des premiers prix est une réelle alternative économique pour les français.
On peut aussi voir une moindre performance des lardons, à l’exception du premier prix.
Les autres familles se maintiennent dans un contexte de déconsommation sur les autres catégories de produits de charcuterie.
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