En France, difficile d’imaginer un repas convivial sans une planche de charcuterie. Et ce plaisir ne s’arrête pas là : la charcuterie s’invite aussi dans la cuisine des familles françaises, au quotidien. Des lardons aux dés de jambon, en passant par les allumettes nature ou fumées, ces ingrédients sont devenus incontournables en cuisine.
Mais pourquoi la charcuterie occupe-t-elle une place aussi forte dans notre culture gastronomique ?
Chez Aubret, nous sommes fiers de faire vivre cette tradition avec passion et exigence.
- Une histoire ancienne, bien ancrée
La charcuterie est née d’un besoin simple : conserver la viande. Bien avant l’invention du réfrigérateur, les populations ont développé des techniques comme la salaison, le fumage ou le confisage et la stérilisation. Le mot « charcuterie » vient d’ailleurs du latin caro (chair) et coctus (cuit), littéralement : « chair cuite ».
C’est au Moyen Âge que ces techniques se développent massivement en France. Le porc devient l’animal de référence : tout se consomme, rien ne se perd. Chaque région élabore ses recettes en fonction de son climat, de ses ressources et de son savoir-faire. Résultat : une grande diversité de produits, qui reflète la richesse du terroir français.
- Le porc, au cœur de la tradition
Pourquoi le porc plutôt qu’un autre animal ? Parce qu’il est facile à élever, peu coûteux et les possibilités d’utilisation qu’offrent sa viande sont sans limite. En charcuterie, toutes les parties peuvent être valorisées : le jambon, bien sûr, mais aussi les abats, le sang, la tête, les pieds… Cela a longtemps permis aux familles rurales d’avoir une source fiable et durable de protéines, sans gaspillage.
Aujourd’hui encore, le porc reste l’ingrédient principal de la majorité des charcuteries françaises. Chez Aubret, nous nous efforçons chaque jour de proposer des produits de qualité, fidèles à la tradition charcutière française.
- Une cuisine du partage
La charcuterie, ce n’est pas seulement une technique de conservation. C’est aussi une manière de vivre les repas. Apéritifs entre amis, pique-niques à la campagne, buffets de famille, planches à partager dans un bistrot : la charcuterie incarne la convivialité à la française.
Ces produits sont simples à servir, faciles à apprécier, et s’accordent parfaitement avec du pain frais, un peu de vin, du fromage et de bons moments. C’est cette simplicité gourmande qui explique leur succès durable.
- Une richesse régionale unique
La France compte des dizaines de spécialités charcutières protégées par des signes d’identification d’origine et de qualité tels que AOC, AOP, IGP) :
–> Les knacks d’Alsace
–> Les rillettes et rillons de Tours (IGP)
–> La poitrine fumée des Vosges, les saucisses de Morteau et de Montbéliard
–> Le jambon de vendée IGP
Chaque région a ses particularités, ses recettes, ses goûts. En tant qu’acteur de cette filière, Aubret veille à respecter ces héritages tout en innovant pour répondre aux attentes de ses clients.
- Un savoir-faire français reconnu
La charcuterie française fait partie intégrante du repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO depuis 2010. Ce n’est pas un hasard : notre pays est reconnu pour l’excellence de ses produits, la maîtrise de ses artisans et le respect des traditions.
Chez Aubret, nous valorisons ce savoir-faire depuis plus de 40 ans. Nos équipes perpétuent les gestes traditionnels tout en utilisant des outils modernes pour garantir régularité, hygiène, et traçabilité. Nous sommes engagés pour une alimentation de qualité, accessible et responsable.
La charcuterie est bien plus qu’un simple produit alimentaire. C’est un symbole fort de l’identité culinaire française. Elle raconte notre histoire, nos régions, nos repas de fête comme nos déjeuners quotidiens.
À travers nos produits, chez Aubret, nous transmettons cette passion : celle du goût, du savoir-faire, et du plaisir partagé.
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